mardi 20 décembre 2011

Choux farci


Voici une recette auvergnate bien de saison et qui peut faire aimer le choux même aux plus réfractaires...:)
Moi j'adore je trouve ça assez marrant à faire, bien qu'un peu long...
Pour 4 personnes il vous faut:

1/2 choux frisé
2 carottes
1 oignon
300g de veau haché
300g de lardons fumés
2 cuillères à soupe de fond de veau

Détachez toutes les feuilles de choux que vous pouvez, lavez les et faites les blanchir 5 min.
Coupez le coeur en morceaux et faites le blanchir aussi. Enlevez les grosses cotes et réservez.
Hachez l'oignon et la carotte, faites les revenir dans un peu d’huile.
Ajoutez les viandes, le fond de veau et le coeur de choux haché. Laissez mijoter 30 min.
Pour le dressage disposez 4 grands morceaux de ficelle en étoile dans une assiette, déposez 2 grandes feuilles de choux à plat (garder 2 autres grandes pour refermer) et alternez la farce et une feuille de choux, en répétant jusqu’à la fin les ingrédients. Vous obtenez un joli dôme. Placez les deux dernières feuilles de choux et ''bordez'' le bas des feuilles du dessus (comme une couette:). Rabattez les feuilles du dessous en serrant les ficelles et faites des noeuds serrés.
Placez le choux dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 1h-1h30 à frémissements. Vous pouvez ensuite garder le bouillon qui est délicieux.
Préparé entier, le choux n'est peut être pas des plus présentables pour un repas chic, mais dans ce cas vous pouvez préparer des petits choux individuels.

Bon ap!

samedi 17 décembre 2011

Tarte poire amandine


Pardonnez moi pour la photo mais là je viens de la goûter et il fallait absolument que vous poste tout de suite la recette de cette tarte sublime! Alors une photo avec le téléphone, un petit message sur le blog et je file me coucher car une grosse journée de travail m'attends encore demain!

Pour la tarte il vous faut:

-3 poires
-une bonne pâte feuilletée pur beurre
-75g de beurre
-75g de sucre
-2 oeufs
-100g d'amandes en poudre ou d'amandin
-25g de farine
-quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préchauffez votre four à 180°C.
Battre avec un fouet le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande, la farine et l'extrait d'amande, mélanger le tout.
Pelez les poires et taillez les en tranches assez fines.
Disposez la pâte dans un moule, piquez avec une fourchette, étalez la crème d'amande puis répartissez les tranches de poire par dessus en enfonçant un peu.
Enfournez pour 35min, dégustez tiède et régalez vous!

Je pense toujours à vous et je suis désolée de vous abandonner comme ça, mais mon diplôme nécessite que je lui accorde tout mon temps...je reviens vite. En attendant je vous souhaite de très bonnes fêtes!!

mardi 29 novembre 2011

Bento salade de vitelottes


Un petit bento pour vous cette fois ci... c'est une salade de pommes de terres toute simple, sauf que la vitelotte rajoute tout de suite un petit air de fête! Celles ci viennent du potager du roi de versailles, elles ont une couleur vraiment magnifique, jusqu’au coeur, contrairement à celles de supermarché qui sont parfois claires au centre. J'y ai ajouté du saucisson à l'ail, des champignons de paris et des oeufs dur, avec une mayo maison.

Pour le dessert ce sont mes ''macarons'' au citron, premier test du robot Kitchenaid. Le lemon curd qui sert de ganache est divin, je vous donnerais la recette, malheureusement les macarons n'ont pas la texture voulus, ils sont un peut ''meringues''. Je pense que je n'ai pas assez cassé les blancs pendant le ''macaronnage'', à refaire donc!

Et puis je vous montre ces magnifiques baguettes qui m'ont été offertes par nos amis japonais de Kyoto que nous avions accueilli en mai dernier. C'est un très joli cadeau qui me touche beaucoup...ARIGATO GOZAIMASU!

à bientôt!

dimanche 20 novembre 2011

Temaki à la peau de saumon grillée


J'avais goûté des temaki à la peau de saumon dans un resto il y a quelques temps, un peu intriguée je dois dire, et j'avais adoré! Alors maintenant plus question de jeter la peau quand j'achète des pavés de saumon. Je la coupe bien épaisse (avec un peu de chair), j'enlève bien des écailles et je la fait griller à la poelle avec de la sauce yakitori jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante...c'est un régal pour les sushi!

Cette fois ci on a préparé des temaki avec de l'avocat, du radis noir, des crevettes sautées au mirin, de la peau de saumon et du sésame au wasabi. C'était délicieux!

Bon dimanche à tous!

samedi 19 novembre 2011

Tarte au citron meringuée


J'ai ramené de chez mes parents des citrons excellents, délicieusement parfumés et non traités! Ils ont un tout petit citronier couvert de gros citron qui sont enfin murs! (au bout d'un an en moyenne dans leur coin!)

J'en ai donc profité pour réaliser des recettes qui les utilisent en entier, zeste et jus...d'abord une tarte au citron meringuée!
C'est une recette ou la crème au citron cuit, mais je voudrais trouver une recette où l'on fait cuire la pâte à blanc avec une crème au citron qui prend au frais, comme chez le pâtissier. Si vous connaissez une bonne recette je suis preneuse!

Et je tente les macarons citron le weekend prochain... suspense!

jeudi 17 novembre 2011

Bento petits chaussons à la viande


Hop un petit bento au passage! Le diplôme me prend énormément de temps...mais tout se passe bien pour le moment! On ne compte pas nos heures de boulot et je n'ai plus de temps pour les bento... :( je fais des grands plats mijotés pour 3jours et ils ne sont pas très joli...et pas de temps pour des petites déco...Donc le blog est en semi-pause, mais c'est pour mieux vous retrouver après!

C'est un bento fait il y a quelques temps avec des petits chaussons à la viande que j'avais préparé. La pâte est une pâte brisée avec une farine aux céréales et la farce à base de beuf préparé avec oignons, tomate, ail, curcuma...trop bon!  Quelques feuilles de salade avec des petites fleurs de fromage frais, et en dessert de la tarte au citron meringuée...

Magnifique !!!

Le voila! il n'y a qu'un seul mot...il est magnifique! et il est en cours de livraison pour arriver bientôt dans ma ptite cuisine!  Je suis tellement contente !!! :) :)

Merci beaucoup à Cuisine Tv pour ce superbe cadeau! J'imagine déjà toutes les bonnes recettes que je vais pouvoir faire avec ce joujou! De la boulangerie, de la pâtisserie....miam!

Si vous en possédez un et que vous avez de super recettes...n'hésitez pas! :):)

samedi 29 octobre 2011

Anniversaire Cuisine TV...Je passe à la télé !!!




J'ai participé à un nouveau concours, pas de bento cette fois mais de recettes, pour l'anniversaire des 10 ans de Cuisine TV! C'est un joli concours avec de magnifiques lots à gagner, en particulier le robot Kitchenaid dont je rêve depuis des années... :)

 La particularité de ce concours était de proposer des recettes en vidéo! C'est une première pour moi et c'était vraiment amusant à faire. Pour une première je suis assez satisfaire du résultat  avec bien sur plein de petites choses que j'aurais pu améliorer...mais j'avais assez peu de temps pour le faire...Les dés sont jetés, je suis sélectionnée dans les 10 gagnants et le classement sera donné ce soir à 18h sur Cuisine TV!

Ma recette est un cheesecake au confit de pétales de rose, avec des pétales de rose cristallisés. Je voulais aussi expliquer comment faire les pétales cristallisés dans ma vidéo mais les 3min30 max ne m'en ont pas laissé le temps, j'ai du couper au montage...d'où les ingrédients en trop sur le plan de travail...Ce sera parfait la prochaine fois! En attendant je croise les doigts!

Vous pouvez retrouver la vidéo et la description de ma recette sur la page spéciale de l'anniversaire ICI

J'ai hâte d'avoir le résultat!! Et de me voir à la télé :) :)

vendredi 21 octobre 2011

Bento collection de légumes


En ce moment j'ai plein de légumes pas ordinaires dans mon frigo...d'abord une visite chez Tang la semaine dernière d'où j'ai ramené ces surprenantes aubergines trèèèès longues, et un joli kaki, entre autres. Plus qu'à trouver des idées pour les cuisiner...

Et puis hier je suis passée déjeuner au Potager du Roi à Versailles, le potager du château, juste à côté de mon école. C'est vraiment un endroit que j'adore et qui renferme de nombreuses espèces rares de fruits et légumes, dont certains sont vendus dans la petite boutique. Je suis donc repartie avec des épinards ultra frais, plein de petits piments différents, une belle branche de laurier et ces jolis pois mange-tout blancs, accompagnés pour ce midi d'un oeuf brouillé et d'une galette au sésame.

Si vous passez à Versailles n'hésitez pas à aller vous balader dans ce potager, bon ce ne sont pas les plus beaux jours qui approchent, mais on y fait toujours des découvertes.

dimanche 16 octobre 2011

Bento gratin de butternut


Voila un bento bien de saison avec de la courge butternut. On commence à voir dans les rayons pleins de courges aux couleurs et aux formes rigolotes et elles mettent de jolies couleurs dans les bento!
Avec mon butternut j'ai d'abord fait une soupe avec navet, oignon, céleri et crème, très bon, puis j'ai voulu tester en gratin pour changer un peu.


Pour cette recette il faut couper le butternut en morceaux (1cm d'épaisseur environ), l'éplucher, et le faile cuire à la vapeur 10min  (cuit à coeur mais encore ferme).
Préchauffez votre four à 180°, huilez très légèrement votre plat, placez la courge. Coupez les lanières de poitrine fumée ou de bacon, salez, poivrez. Ajoutez 2 cuillères de crème légère, un peu de muscade et quelques feuilles de sauge ciselées, mélanger délicatement. Mettre au four 20min.

J'ai trouvé ce gratin très parfumé mais un peu trop sucré avec seulement de la courge, je conseille donc de mettre un peu de pomme de terre et/ou de navet pour atténuer le sucre.
Si vous avez de bonnes idées pour cuisiner le butternut n’hésitez pas à les partager!

samedi 15 octobre 2011

Bento soba


Bonsoir à tous!

Et pardon pour cette longue absence...j'ai fait plusieurs bento mais impossible de les publier car je n'arrivais pas à me connecter à mon blog....étrange, et frustrant!
Du coup avec pas mal de retard je vous envoie mon bento de rentrée, la mienne cette fois...qui marque aussi le commencement de mon projet de diplôme...et depuis le temps file à une vitesse folle et il ne reste plus que 3 mois et demi! Donc je vous demande pardon par avance car je risque d'espacer un  peu le rythme des messages.


Dans mon bento il y avait des soba froides (et oui il faisait encore des températures estivales il y a peu souvenez vous...) avec du wakame, des oignons nouveaux, du sésame et une petite sauce soja-mirin (il manque du dashi pour faire la vraie sauce a soba mais impossible de mettre la main sur ce bouillon...help!)

Bientôt une recette plus automnale et..............mes premiers macarons réussis! :)

vendredi 7 octobre 2011

Bento salade de haricots et roulés suédois


Aujourd’hui un petit bento super rapide avec une salade tiède de haricots, avec un oeuf pas tout à fait mollet, et  un compartiment suédois...

Deux visites a I**A dans la semaine et mon frigo est rempli de produits suédois...j'ai donc préparé des petits roulé au pain à l'anis, avec du fromage frais, de l'aneth et des oeufs de hareng.

Pour la salade haricots je les ai  fait cuire à la vapeur 20min et rafraîchir dans l'eau froide. Je fait cuire l'oeuf 6min (là je l'ai un peu oublié...) et j'ai fait une petite vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde Colman's, une cuillère à soupe de vinaigre de Xeres et 2 d'huile. Là dedans j'ajoute une toute petite échalote coupée très fin, sel et poivre, et c'est tout! Bon appétit!

jeudi 6 octobre 2011

Une bonne adresse rue Sainte Anne: Laï Laï Ken


Quand on veux manger japonais, et pas forcément des sushi chinois, on va rue Sainte Anne. Mais une fois sur place, choisir le bon restaurant parmi la multitude n'est pas forcément évident...

Je rajoute donc à ma petite liste le Laï Laï Ken, qui a le mérite d'être l'un des plus grands et donc de vous éviter la queue sur le trottoir. A l’intérieur l'ambiance est très cantine mais on viens là pour autre chose: des plats délicieux, copieux et pas cher.

Hier avec une amie, j'ai pris un Mapo tofu (sur la carte ''pâté de soja au porc haché'' :)), qui est une recette chinoise du Sichuan à base de porc assez relevé et servi sur du riz. Le tofu est excellent, très crémeux. Mon amie à pris des ramen (sur la carte ''soupe de nouilles'' :)) au porc haché épicé. Pour l'avoir déjà goûté c'est délicieux. Le tout pour respectivement 9 et 8 euros...rien a ajouter!


Laï Laï Ken
7 rue Sainte Anne (le premier en bas de la rue, ah oui, il est situé juste en face d'une caserne et on peut admirer les pompiers pendant le repas... certaines apprécieront ;))
01 40 15 96 90

jeudi 29 septembre 2011

Un concours chez Bento Nono! vite plus qu'une journée pour participer!


Vous avez jusqu'à demain soir pour envoyer un joli bento à Noveï pour son concours!!! 
Le thème qu'elle a choisi est ''souvenirs d'enfance''... et je suis sure que vous avez déjà plein d'idées! 
Alors vite on envoie sa participation à  noveimc@gmail.com


Et regardez tous les cadeaux qui sont à gagner! Trop généreuse cette Noveï! :)
Plus de précisions sur http://www.bentonono.com

Visite chez Toraya


La semaine dernière je suis passée chez Toraya pour découvrir leurs pâtisseries du mois de septembre. Ces petites merveilles changent tous les mois et s'inspirent de la nature. Avec un matcha, j'ai goûté celui appelé Azura Yaki, traduit "Délice de caille", créé en l'an 7 de l'ère Kei-an (1631), et oui ça ne nous rajeunit pas...

Petite description: "Gâteau blanc nacré aux formes rebondies s'allongeant aux extrémités pour former bec et queue, le Uzura Yaki a les contours, très épurés, d'une petite caille. Son plumage est symbolisé par un simple trait appuyé, estampillé au fer chaud. Ce gâteau, dont le nom est déjà répertorié avant l'ère Edo (1603-1864), se compose d'une fine pâte de riz mochi, fourrée à la pâte d'azuki rouges au sésame."

Comme beaucoup de desserts japonais, celui ci est peu sucré, avec une pâte de riz gluante et un coeur fondant sublime au parfum de sésame. Le gâteau doit être coupé avec un petit couteau de bambou, ja prochaine fois je m’entraînerais à le manier chez moi avant d'y aller...mais bon le ridicule ne tue pas :)


Voici deux autres pâtisseries, que je n'ai pas goûté mais qui sont déjà un régal pour les yeux.
A gauche: Hatsu Kari (Premières Oies Sauvages) 
A droite:Yukari no Aki (Campanules violines)

C'est vraiment une pause détente que j’apprécie beaucoup, une ambiance très zen et relaxante, ça fait du bien de s’arrêter de courir de temps en temps...

Il ne vous reste que demain pour aller déguster ces petites oeuvres d'art, et vous pourrez découvrir les gâteaux d'octobre à partir de ce weekend. J’essaierai d'y retourner et de vous donner mon avis. Les coordonnées du salon de thé dans le précédent article ICI

lundi 12 septembre 2011

Bento quiche à la ricotta et petits pois


Un emploi du temps bien chargé en ce moment, mais j'ai quand même le temps de vous poster un petit bento!
Il est garni d'une part de quiche aux petits pois frais, au thon, au blanc de poireau et ricotta (sans oeuf, je n'en avais pas, mais quand même bien crémeux avec la ricotta)

Pour le dessert, une crêpe avec de la confiture de prune. Et voila, tout simple et délicieux!
Et vous, comment se passe votre rentrée?

vendredi 9 septembre 2011

Bento apéro


C'est vendredi! la fin de la semaine, c'est soirée entre amis et bento party! :)
Voici ce que je vais emmener dans mon furoshiki:

Des petits champignons farcis au jambon cru et au fromage aux herbes, tomates cerise du balcon (oui j'en suis fière! alors je précise à chaque fois :)
Des cannelés au chorizo et poivron rouge, miam!
Des tomates du jardin marinées avec une huile d'olive à la vanille et des zestes de citron (recette de M. Anton)

Si c'est un succès je vous posterai les recettes... :)

Bon weekend à tous!

lundi 5 septembre 2011

Bento de rentrée !


Aujourd'hui personne n'à pu y échapper...c'est la rentrée!
On a eu le droit aux gens très pressés dans le métro pour être parfaitement à l'heure, aux reportages habituels de M. Pernaut sur les pleurs à l'arrivée à l'école ou les légumes pas bons à la cantine ou autres grèves de parents pour les fermetures de classes...
Moi qui suis étudiante et qui ne reprends que le 4 octobre...je pense très fort à ceux qui retournent au travail aujourd'hui! :)
Même si ce n'est pas encore l'heure de ma rentrée j'ai déjà pris de bonnes résolutions et commencé à faire le plein de nouveautés, car c'est aussi un des plaisirs de la rentrée. Et qui dit nouveautés dit...nouveaux bento!

Il y a quelques temps le site Casabento m'a contactée pour me proposer de tester des produits de leur gamme. J'ai tout de suite accepté car j'aime beaucoup vous donner mon avis sur les produits que j'utilise, et je trouve important d'avoir l'avis d'utilisateurs en plus d'une simple description technique sur le site. J'ai donc choisi ce très joli bento Old School bleu marine pour son petit côté rétro qui me plait beaucoup. Il est parfait pour la rentrée avec ces couleurs d'uniforme d'écolier et sont élastique à boucle.

Pour garnir ce bento j'ai préparé un menu spécial pour les enfants! à base de foie de morue, de choux fleur et de compote :) hi hi :) Ce sont des petites tartines à l'avocat, au foie de morue fumé avec un peu de citron et d'aneth, sur un lit de salades mélangées et raisins. Ensuite des choux fleur vapeur à la sauce tomate et pour finir de la compote de pommes du jardin, et quand même un mini brownie pour ceux qui ont été sages :)



La capacité par contre n'est pas pour les enfants: 900 ml, divisés en deux compartiments de 450ml. Je pensais qu'il serait trop grand pour moi et finalement, rempli de salade et de légumes, je n'ai pas eu de mal à le terminer. J'ai quand même l'espoir secret (enfin plus maintenant) de pouvoir préparer dedans des repas que mon chéri emmènerai au travail, pour changer du steak frite/croque monsieur...Le look un peu masculin de ce bento fait déjà son petit effet...



Elle peut aussi s'utiliser en version moitié, c'est alors un bento taille S de 450ml. Pour moi c'est suffisant quand on le rempli avec des aliments consistants comme des féculents. L'élastique est moins tendu par contre, alors un furoshiki bien serré permettra d'éviter les accidents! Ou alors transportez le bien à plat dans un joli sac isotherme...(moi je craque pour celui là!) Une seule petite déception c'est que l'élastique est simplement décoré avec une petite boucle, ce n'est pas une sangle à serrer soi-même, ce qui aurait rajouté une petite originalité ludique à ce bento. Mais le résultat est le même et sans doute plus pratique...

Bonne rentrée et bon courage à tous!

**je viens de voir que la collection de bento ''old school'' est en promotion en ce moment! faites un tour par ICI **

dimanche 4 septembre 2011

Panna cotta au lait d'amande et compotée de pèches de vigne à la verveine citronnelle


Un titre bien long pour une recette toute simple :)
J'ai ramené de la campagne une belle cagette de pèches de vigne délicieuses, j'ai donc cherché plein de recettes pour les utiliser car elles sont fragiles et s’abîment vite...et j'avais depuis longtemps envie de tester une panna cotta au lait d'amande. Le résultat est très frais et délicat, pas trop sucré, top quoi!

Pour la panna cotta:


30cl de l'ait d'amande
20 cl de crème liquide légère
une cuillère à café (pas bombée) d'agar agar
(ou 3 feuilles de gélatine)
30 g de sirop d'agave (ou 50g de sucre)
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Diluez l'agar agar dans un peu de lait d'amande.
Faites chauffer le lait et la crème à feu doux dans une casserole, avec le sirop d'agave et le sucre vanillé.
Quand la crème frémit ajoutez l'agar agar et portez a ébullition en remuant bien pendant 2 minutes (indispensable pour que l'agar agar gélifie). Si vous utilisez la gélatine vous l'aurez fait tremper dans l'eau froide auparavant et incorporer à la crème chaude.
Hors du feu ajoutez l'amande amère et laisser refroidir avant de répartir dans des verres.
Placez au réfrigérateur  pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps préparez la compotée de pèches:

Comptez une pèche par verre pour des pèches de vigne, si elles viennent du supermarché une pour 2 verres devrait suffire.
Épluchez les pèches, coupez les grossièrement et placez les dans un bol allant au micro ondes (avec couvercle,sinon un peu de film alimentaire fera l'affaire)
Lavez 6 feuilles de verveine citronnelle. A ce stade deux choix s'offrent à vous: soit vous les hachez très finement et les mélangez aux pèches (très finement car les feuilles sont un peu dures), soit vous les laissez entières et vous les faites infuser, puis vous les retirez après cuisson, pour un parfum plus discret.
Faites cuire les pèches 5 min au micro ondes à 500W, après la cuisson écrasez un peu avec une fourchette et laissez refroidir. Placez ensuite la compote sur les panna cotta (quand celles ci sont déjà prises...)

Et voilà! bon appétit!

jeudi 1 septembre 2011

Pétales de rose cristallisés


Une toute petite recette pour vous aujourd'hui! C'est un jeu d'enfant à réaliser et exquis en plus d'être très joli!
Pour réaliser ces pétales cristallisés il vous faut des roses bien parfumées et surtout non traitées (pas celles du fleuriste!) Il vous faudra aussi un blanc d'oeuf et du sucre cristallisé.

- Lavez délicatement les pétales et séchez les avec du papier absorbant.
- Disposez le blanc d'oeuf dans un bol et le sucre dans l'autre.
- Trempez un à un les pétales dans le blanc d'oeuf en les tenant par la base (veillez bien à ce qu'il y en ai partout), puis dans le sucre en effectuant des petites pressions.
- Déposez les pétales sur une assiettes et laissez les sécher dans un endroit chaud et sec. 
Cela peut prendre jusqu'à 10 heures mais les miennes qui étaient petites et avec le soleil, ont séché en à peine deux heures.

Elles se conservent moins longtemps que celles confites dans un sirop mais tout de même quelques jours à l'abri de l'humidité.

Vous pouvez vous en servir pour décorer vos gâteaux, cupcakes ou pana cotta, pour un tiramisu, un cheesecake, sur une salade de fruit...enfin partout où vous voudrez, elles ajouteront une petite note délicate. à bientôt!


mercredi 31 août 2011

Bento carte postale du Portugal


Encore en retard...pour changer! :) J'ai bien fait mon bento à l'heure et pris mes photos mais je les prends en format RAW et ensuite je ne peux les lire que sur mon ordinateur...alors comme je n'étais pas chez moi, impossible de publier ce bento! je m'organiserais mieux la prochaine fois...

Donc le voila enfin ce bento du Portugal! Encore une très jolie destination, plus près de nous mais que je ne connais pas. J'ai donc fouillé sur internet et je suis tombée sur un blog très sympa Tasca da Elvira qui présente de nombreuses recettes portugaises, mais pas que, avec des photos très appétissantes.


J'ai donc choisi de réaliser des Pastéis de Bacalhau, ou croquettes de morue, parce que la morue est incontournable au portugal! :) Elles sont à base de pomme de terre, morue dessalée, persil, ail, oignon. Un mélange très savoureux et parfumé. La recette ICI
Accompagnées de tranches de citron et d'un gaspacho pour un peu de fraîcheur. 
Pour le gaspacho j'ai mixé 500g de tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1/2 concombre, un peu de pain sec, de l'origan, un trait d'huile d'olive, sel poivre. Servir très frais!

J'ai ensuite préparé de petites tartelettes aux légumes, avec une pâte sablée complète et du poivron jaune, de la courgette et du chorizo.

Pour le dessert j'ai choisi les Papos de Anjo, une recette venue des montagnes du Marao. Recette ICI
Ce sont des petits choux soufflés réalisés simplement en battant des jaunes d'oeuf pendant 30 min, ils deviennent alors clairs et onctueux comme de la crème, on ajoute un peu de blancs en neige et 15 min au four.
On les imbibe ensuite d'un sirop à la cannelle et au citron.  C'est un dessert très léger et délicieux, avec un peu de crème anglaise ou de chantilly il devient presque parfait :)

Dans mon bento j'ai glissé un petit coq décoré, emblème du Portugal, et toute la famille s'est régalé avec ce repas portugais!  Et vous? avez vous cuisiné portugais?
Étaient avec nous: Trotine, Nol de Nol, Alain, Estellecalim, Mlle Z, Kaderick, et Pénéloppe. J'espère n'oublier personne...à bientôt au Cambodge!

mercredi 24 août 2011

Bento oeuf au curcuma, yaourt grec


Je suis de retour! j'ai passé de super vacances a Chypre, un soleil magnifique, une villa avec piscine et vue sur la mer, des barbecues tous les soir...les vacances quoi! un peu dur de rentrer sur Paris...
Du coup je me fait plaisir avec plein de recettes d'été et de bons fruits de saison pour prolonger les vacances! voici mon bento de ce midi...dégusté au soleil, j'en profite la pluie est annoncée :(

Et puis j'ai pris quelques bonnes résolutions pour la rentrée. Dans ma valise j'ai emmené des livres, qui peuvent paraître rabat-joie comme ça, mais que j'ai dévoré comme des romans et qui m'ont beaucoup fait réfléchir: Anticancer de David Servan-Schreiber, et Les aliments contre le cancer, de Richard Beliveau.
Je ne suis pas de nature peureuse, mais j'ai connu pas mal de cas dans mon entourage proche, et quand des études disent qu'une personne sur 3 sera touchée un jour, je me dis, autant mettre toutes les chances de son coté...et finalement les conseils donnés par ces médecins vont simplement dans le sens d'une meilleure qualité de vie et d'une meilleure alimentation, pourquoi ne pas essayer?

En ce qui concerne l'alimentation, il est conseillé de limiter les sucres et farines raffinés, les matières grasses saturées (ces ingrédients sont très présents dans les produits industriels), de réduire sa consommation de viande, d'alcool... jusque là ce sont des choses que je faisait déjà.

Les aliments contenant le plus de composés chimiques anticancéreux sont:
-l'ail, l'oignon, le persil, le poireau
-les choux (brocolis, choux de bruxelles, choux fleur..., cuits rapidement à la vapeur ou au wok)
-le curcuma (à associer avec du poivre noir pour qu'il soit mieux assimilé par l'organisme)
-la tomate (cuite pour qu'elle libère ses composés, avec de l'huile d'olive, de l'ail, ou en concentré)
-le thé vert
-le soja (tofu, miso, edamame, pousses de soja)
-les fruits rouges, les agrumes
-les poissons gras (saumon, maquereau sardines...)
-les algues (nori, wakame...)
Le but étant d'intégrer tous les jours certains de ces aliments dans ses repas, sans manger que ça bien sur! il est conseillé de les associer entre eux pour plus d'efficacité et de varier son alimentation. Il n'y a pas de remède miracle mais consommer ces aliments ne fais pas de mal de toute façon...

Pour le menu du jour j'ai donc préparé des oeufs au plat, avec une sauce tomate à l'ail et au curcuma, avec des edamane juste cuits à l'eau avec de la fleur de sel, une petite brochette de tomate du balcon avec du basilic rouge.

En dessert quelques mirabelles et un yaourt à la grecque avec une cuillère de miel (mon pti dej des vacances!) et des groseilles. Je me suis régalée!

vendredi 5 août 2011

Bento purée de choux fleur en plein déluge


Un dernier petit bento pour vous avant de finir ma valise et de m'envoler demain! Je vous abandonne pour 15 jours...je fuis vers le soleil !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pour vous donner une idée voici la météo en temps réel à Paris...


C'est la piscine sur le balcon! ...et bientôt la piscine dans l'appartement aussi, l'eau monte jusqu'à la porte fenêtre!! la faute un un tout petit défaut architectural qui fait que les terrasses de l'étage du dessus s'évacuent sur la mienne...trois fois rien, quand on vois la cascade!!!!


Et les chutes du Niagara sur la rue...

Bon le temps d'écrire l'article le soleil est revenu, la piscine pas encore évacuée mais je me voyais déjà en maillot de bain avec un saladier pour évacuer l'eau à la main en cas désespéré...pas pour cette fois.

Revenons au bento! Des petites tomates cerise du balcon (j'ai eu le temps de sauver ma récolte avant le déluge!) , une purée de choux fleur avec une poëllée de lardons et petits pois, et en dessert des gâteaux japonais, qui sont destinés à accompagner le thé vert.

Allez je boucle et ma valise et zou! jm'envais! bye!


Ouf!

mardi 2 août 2011

Bento poule bio et salade des moissons


Encore un nouveau bento! :) en ce moment ça n’arrête pas...c'est le bento block, en version bleu super flash et qui met de bonne humeur. Il est vraiment rigolo ce bento et plutôt astucieux avec ses mini baguettes cachées entre les deux compartiments (c'est pas celles ci, elles sont petites et blanches). Et puis sa contenance est très bien (480ml), garni de salade pour un repas léger ou de féculents pour tenir au ventre!

Ici c'est la version légère avec une cuisse de poule bio, issue d'une poule au pot, avec une salade de pourpier...encore! C'est une recette de mon livre de cuisine crétoise, d'où son petit nom champètre. Dedans il y a des pommes de terre cuites à l'eau, de la tomate coupée en dés, un oeuf dur coupé en morceaux, de l’échalote, du pourpier bien sûr et un assaisonnement à l'huile d'olive et au citron.

En dessert une peche à la verveine citronelle et des petits gateaux à l'ananas trouvés chez K-Mart, rue Sainte Anne. Ils sont très bons, croustillants, avec un bon goût d'ananas, quoi que un peu chimique quand même...

J'ai l'impression qu'il n'y as plus personne sur les blogs en ce moment...vous êtes tous en vacances?? :) pour moi ce sera samedi!

jeudi 28 juillet 2011

Bento salade de pourpier à l'oeuf mollet


Aujourd'hui j'inaugure un nouveau bento! Un de plus dans ma collection mais comme c'est fort bien écrit sur la boite, une lunch box c'est utile! :) une bonne excuse pour en acheter plein...Celle ci est en métal, donc pas de micro ondes, mais idéale pour les salades en été! De fabrication japonaise, de très bonne qualité et bien étanche avec un petit joint en silicone dans le couvercle.


Dans ce bento j'ai préparé une salade de pourpier! Chez mes parents ce weekend j'ai remarqué que le jardin en était rempli, mais personne ne le ramasse car on pense que c'est une mauvaise herbe (et merci a papa qui est débordé et qui ne l'a donc pas arraché!). Je m'étais mis dans la tête d'en trouver depuis mon retour de Crète car c'est un aliment très important du régime crétois. Il en pousse là bas de très nombreuses variétés et il est plein de vitamines. C'est une excellente source de potassium, magnésium, calcium , fer, pro-vitamine A , il contient des oméga 3, riche en anti-oxydant: Vit B, C, E, bétacarotène et glutathion. Dans l'Antiquité, il était utilisé comme anti-inflammatoire des voies digestives et pulmonaires. Le pourpier peut se consommer cru, en salade mais aussi en soupe, en légumes comme les haricots verts ou les épinards, sauté à la poelle ou ajouté dans des sauces. Donc plus question de lutter contre lui dans les jardins, faites en plutôt des salades!


Moi j'ai ajouté au pourpier quelques haricots verts coupés en petits tronçons et cuits à l'eau 10min, des rondelles de radis, des tomates cerise, un oeuf mollet, de la ciboulette et un trait l'huile d'olive. C'était très bon! Je n'ai pris que les petites pousses de pourpier, en essayant d'enlever les grosses tiges rouges, plus fortes en gout. Le pourpier est très bon, frais et un peu croquant, avec une note acidulée, et un petit gout de haricot vert.


Pour le dessert deux petits abricots et un oeuf à la coque en chocolat au lait, fourré de mousse de lait, trouvé en Autriche (fabriqué par la marque avec la vache violette...pas bien naturelle celle là d'ailleurs:)



mercredi 27 juillet 2011

Bento carte postale de Tahiti


Avec un peu de retard mon avion s'est enfin posé en Polynésie Française, bon c'est loin quand même, 15700 km...j'ai juste mis un peu de temps à revenir ;)
Pour cette escale j'ai fait appel à mes parents et à leurs souvenirs car ils sont partis 3 semaines là bas l'été dernier! Un très beau voyage, quelle chance! D'autant plus qu'ils ont été accueillis par des familles qui ont pu leur faire goûter la cuisine vraiment locale.

J'ai décidé de préparer du poisson cru à la tahitienne, ici c'est de l'espadon mariné au citron vert et lait de coco (en boite, là bas ils râpaient et pressaient les coco...), un peu d'oignon, de tomate et de poivron. C'est très frais, je pense très bon aussi avec du thon blanc (pas du rouge car on n'a pas envie de voir disparaître l'espèce...)

Pour le dessert j'ai fait des mini blanc-manger à la crème de coco et vanille de Tahiti, et une crème de patate douce à la vanille, servis avec des tranches de kiwi et une rondelle de banane séchée des Marquises.
J'ai bien aimé l'association de ces saveurs, même si je préfère manger la patate douce avec des plats salés (en purée avec du lait de coco par exemple).

Pour vous faire voyager vous pouvez regarder le documentaire Faut pas rêver diffusé vendredi dernier sur le site de France 3, et voici quelques unes des photos de mes parents, un seul mot, c'est beau!






Les bananes séchées, une spécialité des îles Marquises. C'est très intrigant dans leur petit paquet bien ficelé. Elles peuvent se conserver 1an! Et à l’intérieur on trouve une pâte moelleuse, très parfumée, elles sont préparées avec les mini bananes je pense. Une vraie découverte pour moi pour cette occasion!


Une dernière photo avec de belles gousses de vanille de Tahiti (d'une qualité rare, un vrai trésor!je n'ose même pas les utiliser...:)

Pour cette escale les voyageurs de longue date étaient là Diana, Trotine, Nol de nol, Alain, Estellecalim et aussi plein de nouveaux: Kaderick, Mlle Z, et Catocheka.  Bienvenue à elles dans le tour du monde!! ;) à bientôt au Portugal!

jeudi 21 juillet 2011

Cookies au chocolat blanc et aux cranberries


Tous les ans j'ai une période cookies...d'habitude c'est plutôt en hiver quand il fait froid et qu'on a juste envie de rester sur le canap, cette année c'est maintenant, la météo doit y être pour quelque chose...(la photo n'est pas très estivale d'ailleurs:) Ça arrive à 3 semaines du maillot de bain, pas de chance... Mais c'est le genre d'envie à laquelle on ne résiste pas!

Cookies version chocolat blanc et cranberries, que du sucre! J'ai pris ma recette de base de cookies qui déchire, j'ai réduit le sucre, mais pas assez...je vous donne donc la recette comme je la modifierais pour qu'elle soit moins sucrée.

pour une grosse boite de cookies:
- 220 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre roux
- 100g de sucre blanc
- 2 oeufs
- 340g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 200g de chocolat blanc
- 100g de cranberries sèches (les miennes étaient très sucrées, marque auchan, prenez des neutres)

Placez le beurre dans un saladier et laissez le ramollir a température ambiante pendant 1 heure environ.
Battre le beurre en pommade avec les sucres.
Ajoutez les oeufs un à un, mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure.
Taillez le chocolat blanc en grosses pépites au couteau. Ajoutez le à la préparation ainsi que les cranberries.
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez des boules de pâtes sur une plaque (une cuillère à soupe environ), assez espacé.
Faites cuire 7 à 8 minutes, en fonction de votre four.
Faites les refroidir sur une grille et conservez les dans une boite en métal.





  
 oups un cassé...hop mangé!