La semaine dernière je suis passée chez Toraya pour découvrir leurs pâtisseries du mois de septembre. Ces petites merveilles changent tous les mois et s'inspirent de la nature. Avec un matcha, j'ai goûté celui appelé Azura Yaki, traduit "Délice de caille", créé en l'an 7 de l'ère Kei-an (1631), et oui ça ne nous rajeunit pas...
Petite description: "Gâteau blanc nacré aux formes rebondies s'allongeant aux extrémités pour former bec et queue, le Uzura Yaki a les contours, très épurés, d'une petite caille. Son plumage est symbolisé par un simple trait appuyé, estampillé au fer chaud. Ce gâteau, dont le nom est déjà répertorié avant l'ère Edo (1603-1864), se compose d'une fine pâte de riz mochi, fourrée à la pâte d'azuki rouges au sésame."
Comme beaucoup de desserts japonais, celui ci est peu sucré, avec une pâte de riz gluante et un coeur fondant sublime au parfum de sésame. Le gâteau doit être coupé avec un petit couteau de bambou, ja prochaine fois je m’entraînerais à le manier chez moi avant d'y aller...mais bon le ridicule ne tue pas :)
Voici deux autres pâtisseries, que je n'ai pas goûté mais qui sont déjà un régal pour les yeux.
A gauche: Hatsu Kari (Premières Oies Sauvages)
A droite:Yukari no Aki (Campanules violines)
Il ne vous reste que demain pour aller déguster ces petites oeuvres d'art, et vous pourrez découvrir les gâteaux d'octobre à partir de ce weekend. J’essaierai d'y retourner et de vous donner mon avis. Les coordonnées du salon de thé dans le précédent article ICI
j'adore ce lieu moi aussi, c'est un peu loin de chez moi et assez cher, mais on se retrouve au Japon. Les pâtisseries sont magnifiques et délicieuses (on ose à peine les manger). La dernière fois j'ai bu un thé matcha glacé simple, raffiné, délicieux servi en plus dans une vaisselle typique Japonaise. On peut prendre son temps, il y a même la possibilité de lire (ou plutôt regarder !) des journaux ou livres japonais.
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