lundi 28 février 2011

Bento carte postale d'Allemagne



Ce mois ci l'Allemagne!

Bon je dois avouer que ce pays n'est pas celui qui m'inspire le plus gastronomiquement parlant...De mon premier séjour en Allemagne cet été j'ai surtout des souvenirs de supers Frükstück (petit déjeuner, plus proche d'un brunch vu l'heure et la quantité de nourriture sur la table!) avec des bretzels tartinés de toutes sortes de fromages parfumés (paprika, herbes...), et puis une mémorable soirée couscous :) Mais ça ne nous aide pas vraiment pour ce bento...

Pour moi LE dessert qui évoque l'Allemagne est la Schwarzwälder Kirschtorte (pas trop sûre de l'orthographe sur ce coup...), autrement dit la mystérieuse Forêt Noire!
Et LE défi pour ce bento était de la réussir! La première tentative, à partir d'une mauvaise recette trouvée sur internet, c'était terminée en une sorte d'empilage d’omelette au chocolat (8 oeufs dans la recette de génoise...) avec de la chantilly et des cerises...une merveille!
Verdict pour celle ci: REUSSIE! J'ai trouvé une bonne recette et je vous en ferai profiter très vite!


Pour la partie ''entrée'' de ce bento j'ai donc décidé de me lancer dans la confection de bretzels (servis avec du beurre et de la ciboulette comme ceux mangés dans le train là bas...miam!), et une salade de cervelas, pomme de terre, radis, fromage...qui c'est transformée en petit montage géométrique.

Pour le plat j'ai voulu retrouver les couleurs du drapeau allemand et j'ai cuisiné des Knödels de pomme de terre avec une sauce au lard et carvi (vous trouverez la recette ICI), saupoudré de paprika, et servi avec du pain noir. Ma recette de boulettes n'étais pas top, du coup j'ai eu pas mal de difficultés pour les faire cuire, et pour un goût plutôt neutre...à refaire donc.


Et voici mon dessert (il n'y a plus de place dans mon estomac depuis longtemps mais quand on est gourmande...). Une forêt noire vraiment top avec une génoise superchocolatée, et des cerise légèrement marinées au Kirch...


Alors, qui à passé le weekend en allemagne?
Beaucoup de monde!! Diana, Trotine, July, Jo, Cammie, Loesha, Alain, Estelle, Novei, Nol de Nol...j'espère n'oublier personne, signalez moi si c'est le cas j'ajouterais vos noms!

vendredi 25 février 2011

Ultrafondant au chocolat


Vous en avez rêvé! vous l'avez attendu! et bien le voila!
Ce gâteau est un vrai délice, une truffe géante avec un mariage parfait de chocolat noir et beurre salé...

Mais cette fois la recette n'est pas de moi...elle provient du blog Gourmande et Citadine que m'a fait découvrir Mizuki

Voici la recette:

- 200g de chocolat noir à patisser
- 150g de beurre demi-sel
- 150g de sucre en poudre
- 30g de farine
- 3 oeufs

Préchauffez votre four à 140°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et bien mélanger.

Dans une petite casserole faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat cassé en morceaux égaux (pour qu'il fondre de façon homogène) .
Vous pouvez aussi bien faire fondre votre beurre au micro-ondes ou votre chocolat au bain marie, chacun sa méthode. Le chocolat qui fond sans bain marie doit juste être mieux surveillé et bien remué régilièrement pour ne pas qu'il brûle au fond de la casserole.

Incorporez le mélange beurre-chocolat à la préparation. Mélangez pour obtenir un appareil bien homogène.

Beurrez généreusement (ou tapissez de papier sulfurisé, ou les 2 car sa constitution de gâteau ultrafondant complique sérieusement le démoulage...) un moule assez grand et bas (type moule à tarte) car le gâteau doit être réparti en une couche de 1.5cm à peu près.
Si vous avez un moule dont le font est amovible c'est encore mieux.

Enfournez pour une vingtaine de minutes environ (le temps peut varier en fonction du type de four, à vous de faire un essai et de trouver le temps de cuisson idéal)

Ensuite essayez de résister à la tentation de ne pas tout le manger instantanément...

jeudi 24 février 2011

Gâteau aux groseilles


Une recette qui a le bon gout de l'été à la campagne, et que l'on peut retrouver toute l'année avec les groseilles cueillies bien mures et congelées (faire décongeler avant de réaliser le gâteau).
En plus ce gâteau est vraiment très joli je trouve avec toutes ces ptites taches roses.

Il vous faut:

-1 bol de groseilles
- 160g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
Préchauffez votre four à 180°C

-Battre le beurre pommade avec le sucre.
-Ajoutez les oeufs un à un en fouettant énergiquement.
-Ajoutez la farine et la pincée de sel, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
-Incorporez les groseilles délicatement.
-Versez dans un moule à manqué préalablement beurré
-Enfournez pour 30 min.

mercredi 23 février 2011

Bento mic mac


Un bento avec plein de choses un peu dans tous les sens :
-des boules de riz avec des feuilles d'érable en fromage,
-du blanc de poulet grillé au sésame,
-une salade courgette-féta et la petite bouteille de vinaigrette huile d'olive-balsamique,
-des roulés de jambon et fromage frais,
-un petit suisse au sucre coloré

Planning chargé en ce moment, pas beaucoup de temps pour préparer des bento... sniff.
Mais promis ce weekend je met le paquet pour l'étape allemande du tour du monde qui approche!

mardi 15 février 2011

Bento rillettes de maquereau


Un petit bento tout simple avec du riz noir et rose, et le petit poisson de sauce soja qui va avec, quelques feuilles de roquette et une étoile de rillettes de maquereau (cuit à la poëlle puis la chair mélangée avec du carré frais, de la crème fraîche, sel, poivre), une étoile en oeuf dur et des triangles de pain de mie pour accompagner.

Bonne journée!

mardi 8 février 2011

Bento poule au pot


Une petite recette bien réconfortante pour l'hiver! Elle embaume la cuisine pendant 3heures de cuisson, elle réchauffe bien et elle laisse derrière elle un délicieux bouillon qui servira de base à une soupe aux won ton dans très peu de temps...miam, miam et re-miam!

Recette de la poule au pot en 2 mots:
-J'ai placé 2 pattes de poulet (cuisse et avant cuisse) dans un grand volume d'eau avec du gros sel.
-A l’ébullition j'ai écumé et j'ai ajouté les légumes coupés en gros morceaux: 1 rutabaga (ou 2 navets), 1 morceau de cèleri rave, 1 poireau, 4 carottes.
-Ajoutez des aromates: oignon piqué de clous de girofle, 1 feuille de laurier, quelques branches de thym...
-Couvrez et laisser cuire à petit bouillons pendant 2h30-3h.

Pour accompagner j'ai fait une petite sauce en faisant chauffer 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de moutarde (colman's) et un petit peu de bouillon pour diluer.

Trop bon! on se régale et hop on retourne sous la couette avec un bon bouquin :)
Ou alors on glisse la poule au pot dans un bento pour se donner du courage au boulot!

Ce midi elle était accompagnée de taboulé et de plein de desserts car la journée était longue: une petite panna cotta à la coco, coulis de fruits rouges, un chocolat à la coco aussi, et une forêt noire...

lundi 7 février 2011

Sablés au sésame blond


Je cherchais une idée pour utiliser de la pâte de sésame que j'avais dans le frigo. Je n'avais plus d'oeufs donc pas de gâteau possible, j'ai donc improvisé cette recette de sablés:

Sablés au sésame blond:

200g de farine (j'ai mélangé blé et riz mais je pense que tout blé est bien aussi)
100g de sucre
3 cuillères à soupe de pâte de sésame
50g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche (ou plus de pâte de sésame)

Faites fondre le beurre au micro ondes dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients.
Mélangez avec une spatule jusqu’à avoir une consistance un peu plus souple qu'une pâte sablée.
Si votre pâte est trop sèche, ajoutez de la pâte de sésame, si elle est trop molle, de la farine.
Formez un boudin de 5 cm de diamètre, filmez le et placez le 30min au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C.
Apres ce temps coupez des rondelles de 1 petit centimètre à peu près.
Posez un côté dans des graines de sésame blondes.
Disposez les sablés sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé et cuire 15 min environ.
Laissez refroidir sur une grille et conservez les dans une boite en métal.

J'ai fait la recette sans oeuf donc la pâte était assez friable et le résultat bien sablé, très croustillant.
Vous pouvez ajouter un oeuf si vous préférez.

dimanche 6 février 2011

Bento poisson au curry vert


Bonsoir! Pas trop dure la déprime du dimanche soir? Vous avez passé un bon weekend?
Moi ouiiiii! Je suis allée au défilé du nouvel an chinois dans le 13ème arrondissement. C'était vraiment super, très coloré, très rythmé, très joyeux! Ça fait du bien! Au passage un petit tour chez Tang pour quelques emplettes (je n'étais pas la seule à avoir eu cette idée!!!). J'ai ramené de jolies lanternes rouges et dorées. Je vous montrerais quelques photos bientôt.

En attendant, voici le bento du lundi: un curry de poisson (de la sole) préparé avec un oignon rouge, du gingembre, du lait de coco et de la pâte de curry vert (thaï, trouvée chez Tang). Je l'ai accompagné de purée de patate douce au lait de coco.

Pour le dessert c'est un petit suisse 0% avec des graines de courge, un kiwi et des sablés au sésame faits maison. Vivement demain midi!

vendredi 4 février 2011

Bonne année du lapin!


Cette année est l'année du lapin! et moi je suis lapin! J'espère que ce sera mon année :)
Xin nian hao!



Pour l'occasion j'ai fait des raviolis, des wontons frits, et comme promis je vous donne ma recette. En fait c'est une recette multiple, dans laquelle les ingrédients peuvent êtres changés très facilement au grès de votre imagination:

Wontons

1 paquet de carrés de pâte à wonton

4 petites côtes de porc sans os (vous pouvez remplacer une partie par des crevettes)
un bouquet de ciboule (ou oignon, ou poireau...)
2 bâtons de citronnelle (ou 1cm de gingembre)
1 carotte (vous pouvez aussi mettre des champignons noirs)

sauce soja
huile de friture
sauce aigre douce, ou sauce piment

Hachez tous les ingrédients de la farce. Assaisonnez avec de la sauce soja.
Placez a côté de vous un bol d'eau.
Placez un carré de pâte dans le creux de votre main. Disposez une grosse nois de farce au centre.
Humidifiez le tour du carré de pâte .
Refermez en collant 2 angles en diagonale puis en ramenant des autres coins pour former un petit paquet.
Exercez une pression pour qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson.
Faites frire quelques minutes jusqu'à une belle coloration dorée.
Égouttez sur du papier absorbant.

Ces raviolis peuvent être réchauffés au four si ils ne sont pas mangés tout de suite, et ils se congèlent très bien.


Et voila le tout petit, tout mignon, petit wonton :)


Je les sert avec une sauce aigre douce, j'adore le côté sucré qui complète le croustillant et la saveur douce qui compense le côté très parfumé de la farce.