Voici la tant attendue recette du shortbread, qui a maintes fois fait la preuve de son succès!
Attention régimes s'abstenir!
Pour le biscuit:
120g de beurre mou
50g de sucre
180g de farine
1/2 sachet de levure
Pour le toffee:
1 boite de lait concentré sucré (400g environ)
80g de sucre
100g de beurre
Pour la couche chocolat:
300g de chocolat noir pâtissier
Prévoyez idéalement un moule dont les bords s'enlèvent pour bien le démouler.
Commencez la préparation la veille c'est l'idéal.
Préchauffez votre four à 180°
Préparez le biscuit en mélangeant le sucre et le beurre mou (si vous avez oublié de le sortir avant coupez en gros morceaux dans un récipient et passez le au micro ondes, par tranches de 10 secondes jusqu’à ce qu'il soit à la bonne consistance). Le mélange devient légèrement mousseux.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien et finissez avec les mains pour obtenir une boule.
Beurrez votre moule, ou disposez du papier sulfurisé, étalez la pâte directement dans le fond du moule (moi je l'étale avec mes doigts c'est moins académique mais c'est de loin beaucoup plus efficace que de le faire au rouleau pour la dé^placer ensuite, la pâte est assez friable). Le but étant d'avoir une belle couche homogène. Enfournez 25 min. Laisser refroidir.
Préparez le toffee en versant dans une casserole le lait concentré, le beurre et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour que ça n'accroche pas. Quand la préparation a épaissi (compter 5-10 min), versez la sur le biscuit et bien étaler en couche homogène. Laissez refroidir et placez au frigo plusieurs heures ou toute la nuit.
Préparez enfin la couche de chocolat en faisant fondre doucement le chocolat à la casserole et en le versant sur le gâteau, laissez reposer.
En général je ne replace pas le shortbread au frigo avant de servir car le chocolat devient cassant et très dur à couper. Si vous voulez le préparer à l'avance vous pouvez le réserver au frigo mais penser à le sortir une bonne heure avant de déguster.
à vous de jouer!
