lundi 20 juin 2016

Salade de radis, croutons de pain noir et sauce aux herbes





1 botte de radis
100g de fromage de brebis
1 boule de mozzarella
2 ciboules
2 tranches de pain noir
1 botte d'herbes mélangées (persil, cerfeuil, basilic, menthe...)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
10g de beurre

Retirez les fanes des radis et lavez les. Coupez la racine mais vous pouvez garder un peu de tiges. Taillez les en fines rondelles. Coupez la mozzarella en gros cubes et le fromage en petits bâtonnets. 

Lavez la ciboule et taille la en rondelles en biseau. Découpez le pain noir en petits carrés. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites dorer les croûtons de pain noir pendant 2 minutes sur chaque face.

Lavez les herbes et blanchissez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez les herbes et mixez les finement avec l'huile d'olive.

Dressez en répartissant les rondelles de radis dans vos assiettes. Ajoutez le fromage et la mozzarella puis la ciboule et les croûtons. Assaisonnez  et versez 2 cuillères à soupe de sauce. Disposez les croûtons et servez.

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