Bouchées de capucine et rillettes de maquereaux

Voici une petite recette rapide et originale pour l'apéritif!
Si vous n'avez pas de capucine ces rillettes de maquereau iront aussi très bien sur du pain de campagne grillé ou des rondelles de radis noir.

1 boite de maquereaux au naturel 
100 g de fromage frais à tartiner
12 feuilles de capucine
1 poignée de tomates cerise
Quelques brins de ciboulette
2 cuillères a café d'huile d'argan

Ouvrez la boite de maquereaux et émiettez-les.

Ajoutez le fromage frais et mélangez bien à la fourchette pour avoir une consistance de rillettes.

Incorporez l'huile d'argan et assaisonnez.

Ciselez la ciboulette et taillez les tomates cerise en petits dés. 

Ajoutez-les aux rillettes, mélangez bien. 

Lavez les feuilles de capucine et séchez les bien.

Déposez une cuillère de maquereau sur chaque feuille (sur le côté où il y a la tige) et refermez la bouchée en enroulant la feuille autour du maquereau. 

Maintenez-les avec une pique. Servez frais.

Concours International de Bento ...pas vraiment international

J'ai participé au mois de septembre à un concours de bento organisé par ''La semaine du Goût''. Un concours ''international'' plein de belles promesses dont la finale s'est déroulée à Yokohama hier.
A l'issue d'une première étape de sélection, 10 finalistes devaient être choisis pour aller réaliser leur bento au Japon lors de la grande finale. Les bento avec leurs recettes devaient être postées sur facebook.

Je dois dire que j'étais plutôt contente d'avoir réalisé exactement ce que j'avais imaginé, un bento d'automne gourmand, bien équilibré, représentant les produits français et le terroir, thème du concours.
J'ai cuisiné une courge baby-boo du jardin de mon grand père, farcie aux lardons et au comté, accompagné d'une poêlée de girolles et d'une part de gratin dauphinois. Pour le dessert j'ai confectionné des petits financiers à la confiture et décoré des pommes rouges de feuilles d'érables du Japon.

Le règlement du concours indiquait que parmi les 10 finalistes, 3 seraient sélectionnés ''à l'international'', or, à l'annonce des résultats de la sélection le 7 octobre, nous constatons que 9 bento finalistes ont été réalisés par des Japonais, le 10ème (en bas à droite), par une Française vivant au Japon...

Ce grand concours ''international'' semblerait ne pas avoir réellement ouvert ses portes à ceux vivant en dehors du Japon, alors qu'on peut lire encore sur le site de la semaine du gout ''Les dix finalistes du monde entier participeront à la finale du Concours international de Bento''. Je trouve qu'une telle finale est un peu dommage vis à vis des valeurs de partage du bento et de la semaine du goût, et que c'est triste devant l'engouement du monde entier pour les bento ces derniers temps, particulièrement en France.

Voici finalement le gagnant désigné hier. Félicitations pour ce joli bento qui devait être très bon!
Je suis pour ma part d'autant plus déçue que j'avais reçu via Facebook un message des organisateurs me demandant d'envoyer mes coordonnées pour pouvoir me contacter (comme l'autre Française sélectionnée), mais je n'ai jamais reçu aucune nouvelle...je ne trouve pas que ce comportement soit très correct.

Mon rêve d'aller au Japon ne se réalise pas encore cette fois...comme à chaque fois je me dis ''la prochaine sera la bonne...''

Bento magret de canard, purée courgette-chèvre

Dans ce bento deux recettes toutes simples et inratables: une super cuisson du magret de canard, et une purée légère et riche en goût!

Pour le magret, le secret c'est une première cuisson à la poêle, 5 minutes côté peau (après l'avoir entaillée en croisillons) puis 3 minutes côté chair. Vous pouvez réaliser cette étape à l'avance pour gagner du temps. Ensuite direction le four, à 180°C, pendant 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos magrets. Pensez à présenter vos magrets coupés en 2 (au moins) en biseau, ce qui vous permet de contrôler la cuisson avant de servir.

Pour la purée faites simplement cuire pendant 15 minutes une courgette coupée en morceaux dans de l'eau, ajoutez éventuellement un cube de bouillon de légumes. Égouttez complètement la courgette et mixez la avec du fromage de chèvre frais (type petit Billy), comptez un fromage entier pour une grosse courgette (celle du jardin sont énormes!!). Salez, poivrez.

Dans mon bento il y a aussi du quinoa, du radis noir saupoudré de sésame au wasabi, de la brioche aux pralines home made, quelques dragées. Bon ap'!

Bento carbonnade flamande

Un essai culinaire que je voulais partager avec vous: la carbonnade flamande!
J'avais goûté ce plat en mai lors de notre périple à Lille et en Belgique et j'avais adoré, j'attendais que le climat me redonne envie de plat mijotés pour le refaire à la maison. C'est tout simple à réaliser, très proche du bœuf bourguignon, à faire à la cocotte minute pour réduire le temps de cuisson.

Carbonnade flamande:

- 1,3 kg de bœuf à bourguignon
- 250 g de lardons
- 2 oignons
- 1 litre de bière brune
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 6 tranches de pain d'épices
- de la moutarde

Faites dorer les oignons et les lardons dans un peu de beurre dans une cocotte minute. Ajoutez la viande coupée en morceaux, faites la revenir sur toutes les faces.
Saupoudrez le sucre, laissez caramélisez puis ajoutez la farine. Versez la bière.
Tartinez généreusement les tranches de pain d'épices avec la moutarde.
Posez les tranches sur le dessus et fermez la cocotte. Laissez cuire au moins 2 heures à feu doux.
Au bout de ce temps ouvrez la cocotte et poursuivez la cuisson si la sauce est trop liquide, jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
Servez avec des frites pour la version traditionnelle ou un autre accompagnement selon vos envies.


J'ai accompagné ma carbonnade de morceaux de courge cuits à la vapeur, et de plein de crudités du jardin: radis noir au sésame, tomates et concombre, avec une sauce légère au yaourt.