mercredi 18 décembre 2013

Tiramisu pomme-pain d'épices



Une version du tiramisu plus légère grâce à la pomme et très gourmande avec le pain d'épices, à essayer!

Il vous faut:

4 pommes
250g de mascarpone
12 petites tranches de pain d’épices
10 cl de jus de pomme
5 cuilères à soupe d'amaretto
2 œufs
50g de sucre
1 gousse de vanille
6 cuillères à café de cacao en poudre
2 pincées de cannelle



Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.
Faites les compoter dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau pendant 10 min environ.
Ajoutez la cannelle et laissez refroidir.

Coupez les tranches de pain d’épice à la taille de votre récipient (verres individuel ou un grand plat).
Imbibez les tranches avec du jus de pomme et de l'amaretto.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Incorporez les grains de la gousse de vanille grattée. 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs délicatement aux jaunes, sucre et mascarpone.

Au fond de votre récipient déposez une tranche de pain d’épices.
Superposez une couche de compotée de pommes, puis une couche de crème avec la poche à douille.
Recommencez cette opération une seconde fois.

Terminez en saupoudrant une fine couche de cacao tamisé juste au moment de servir.

Bento poulet au Bergerac et à la crème


Un bento d'hiver avec une cuisse de poulet mijotée au vin moelleux de Bergerac et à la crème, presque confite, accompagnée d'une semoule aux graines de courges.

J'adore customiser la semoule avec des mélanges de graines grillées (tournesol, lin, courges...) et des épices (cumin, raz el hanout, paprika...), c'est très rapide à préparer et ça donne du peps à la semoule!

Avec ce plat une petite salade de betterave et en dessert un tiramisu pomme-pain d'épices, miam!


mercredi 4 décembre 2013

Tarte fine aux tomates vertes et pesto



Une solution pour profiter des dernières tomates du jardin, et se régaler!

- 1 pâte feuilletée
- 3 tomates vertes
- ½ pot de pesto vert
- 150 de fromage (gruyère rapé, parmesan, chèvre)
- herbes de Provence


Préchauffez vôtre four à 200°C, avec la résistance du bas pour que la tarte cuise bien en dessous. Détaillez la pâte feuilletée avec un emporte-pièce pour faire des tartelettes individuelles ou préparez une grande tarte.

Coupez les tomates vertes en fines rondelles. Piquez la pâte avec une fourchette. Étalez le pesto sur la pâte, une cuillère à café pour chaque tartelette individuelle ou un demi pot pour la grande tarte.

Répartissez les tranches de tomates vertes. Ajoutez par-dessus du fromage rapé + du parmesan, ou du chèvre (testé les 2 versions c'est très bon, improvisez!). 


Saupoudrez d’herbes de Provence et enfournez pour 20 minutes pour les tartelettes ou 30 minutes pour la grande tarte, jusqu’à ce que le fromage soit doré et la pâte bien croustillante en dessous.